胡萝卜是一种营养丰富的食材，而且胡萝卜皮比较薄，一般人洗洗就直接吃了。那么，吃胡萝卜要去皮吗？胡萝卜的皮能吃吗？胡萝卜皮要削吗
　　胡萝卜最好连皮吃。胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。
　　胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
　　胡萝卜怎么吃有营养
　　专家指出，炒胡萝卜时不用剥皮，只需悄悄擦洗即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒，也会构成胡萝卜素许多丢失。所以，最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜，这么温度适宜，恰当的油(油食物)脂又有利于胡萝卜素渗出。
　　胡萝卜的家常做法
　　胡萝卜炖肉
　　主料：胡萝卜、瘦肉
　　调味品：盐、料酒、鸡精（不喜欢的也可以不加）、生抽、香油、葱、姜、蒜
　　做法：
　　1、猪肉切丁，用料酒、香油、抽腌渍20分钟；
　　2、葱姜蒜切好，胡萝卜切丁；
　　4、下锅炒肉，变色后放入葱姜蒜；
　　5、放胡萝卜继续炒，然后放盐和生抽；
　　6、换砂锅，加水开始炖，大火滚后，换小火，一直炖到肉熟烂，最后换大火收汁，放上鸡精即可。胡萝卜保鲜技巧
　　胡萝卜保存期的好方法：将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少量水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保留，冷藏可保鲜2个月哦！

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