石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
豆腐有石膏豆腐和卤水豆腐之分,这两种豆腐之间有什么区别?石膏豆腐和卤水豆腐相比那个会更健康一些?石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康
卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,因此卤水豆腐也一直受到人们的青睐。
卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,而且卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。
石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称"老豆腐";石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称"嫩豆腐"。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐的口感软嫩,含水量多,但豆香味不足。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等;南方人习惯用石膏点豆腐,主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
石膏豆腐是什么豆腐
石膏点豆腐是指豆腐制作过程中需要使用石膏。
要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
石膏豆腐是酸性还是碱性
碱性的。 生活中很多人不知道豆腐是酸性还是碱性的食物,但其实食物的酸碱性不是按味道区分的,是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定,豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高,在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性,因此豆腐是碱性食物。
花菜在冰箱能放几天?不要超过7天花菜是家常菜,可以做出许多很美味的菜,同时,花菜又很好打理,清洗简单,方便快捷,深受广大市民的喜爱,下面5号网小编带大家来看一下花菜在冰箱能放几天?花菜在冰箱能放几天花菜在冰箱中一
香椿怎样长期保存?这样做可储存一年香椿芽在农村特别普遍种植,一到春季,就大量上市,只有春天的味道最鲜美,下面5号网小编带大家来看一下香椿怎样长期保存?香椿怎样长期保存1水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。2
生煎包多汁的做法和配方图解如果你有去过上海浙江或者江苏一带,相信都尝过他们的特色传统小吃生煎包。生煎包的特点是皮酥汁浓肉香,外表看起来也非常精巧。轻轻地咬上一口,肉馅的香味伴随着油香葱香和芝麻香,一股劲地在
黑枸杞会过敏吗?一般不会黑枸杞的营养价值是非常丰富的,很多人也都吃过这个,下面5号网的小编为你们介绍黑枸杞会过敏吗?一般不会。黑枸杞会过敏吗黑枸杞中的成分一般都不会导致过敏的,但是也不排除有这种人群,如果
松鼠鳜鱼是什么鱼?松鼠鳜鱼的做法松鼠鳜鱼是一道菜,当然主角就是鱼了,那么松鼠鳜鱼到底是什么鱼做的呢?松鼠鳜鱼的做法有哪些呢?下面我们来介绍下吧!松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,属苏菜系。在江南各地一
糖尿病能吃粗粮吗?糖尿病吃的粗粮有哪些糖尿病也是比较常见的病症了,这个病比较麻烦,一旦患上基本上都离不开药物了,那么问题来了,糖尿病患者是否可以吃粗粮呢?可以吃哪些粗粮呢?下面我们来一起介绍下吧!糖尿病能吃粗粮吗当然能
何首乌能治痔疮吗?治痔疮效果好吗何首乌是一味中药,同时也是常见的补品,民间传说说何首乌可以治疗痔疮,那么是否真的如此呢?治疗痔疮的效果怎么样呢?下面我们来一起介绍下吧!何首乌能治痔疮吗江西草药认为首乌还能通便,解
香椿和莲藕能一起吃吗?香椿能和莲藕一起吃吗?莲藕可以清热去火气,对于体内火气比较旺的人来说,平时多炖莲藕汤喝好处多多。那么,香椿和莲藕能一起吃吗?香椿能和莲藕一起吃吗?香椿和莲藕能一起吃吗食材用料大蒜末盐味达美酱油陈醋藕片拌
莲藕长霉了还能吃吗?新鲜莲藕怎么保存莲藕生活中很常见的食物,一年四季都会吃到的,很多人家里的莲藕存放的时候发霉了,那么发霉的而莲藕是否还可以吃呢?莲藕怎么保存时间更长呢?下面我们来一起介绍下吧!莲藕长霉了还能吃吗首先
莲藕可以放冰箱保存吗?莲藕能放冰箱保存多久?很多人喜欢吃莲藕,尤其是莲藕煨汤非常有营养,总是会买很多放在家里。那么莲藕可以放冰箱保存吗?莲藕能放冰箱保存多久?莲藕可以放冰箱保存吗营养医师介绍莲藕是可以放冰箱保存的。削好的藕用
酒枣怎么保存酒枣可以放冰箱保存吗酒枣好一般的枣不同,这种枣是用酒泡制而成的,因此在保存方法上也有别于一般的枣子。那么,酒枣怎么保存?酒枣可以放冰箱保存吗?酒枣怎么保存酒枣应放置于通风阴凉处,若使用通风窖,应使温度
蒜头能放冰箱吗?蒜头能放多久?买回来的蒜头搁置久了容易发芽,很是让人头痛。那么,蒜头能放冰箱吗?蒜头能放多久?蒜头能放冰箱吗大蒜可以放在冰箱。如果在天气热的时候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜长芽,不过要封闭好,不然
橄榄油夏天要放冰箱吗?橄榄油可以放冰箱吗?夏天来了很多食物都容易变质,那么橄榄油呢,橄榄油作为一种健康油类,抗癌防辐射美容好处多多,不仅可以炒菜还可以做沙拉凉拌,已经越来越多的走进了人们的厨房,橄榄油夏天要放冰箱吗?橄榄油
早上可以喝盐水吗?早上喝盐水有什么好处总是听人说早上起床喝盐水好,那么早上真的适合喝盐水吗?早上喝盐水有什么好处呢?针对这些问题下面小编来向大家详细介绍下吧!早上可以喝盐水吗早上和盐水蜂蜜水都没有喝白开水好,研究和时间
杏鲍菇头要吗?杏鲍菇怎么去腥味对于食用的真菌类,很多人在切杏鲍菇的时候去掉了头,但是有人说可以不用去掉。那么,杏鲍菇头要吗?杏鲍菇怎么去腥味?杏鲍菇头要吗记得有位朋友问我香菇的头哪里,我一时没反映过来,把菇脚说
柿饼为什么有白色粉末原来是柿霜柿饼还是挺好吃的,但是很多柿饼上面有一层白色的东西,很多人都对这个东西感到好奇,不知道究竟是个啥,下面介绍柿饼为什么有白色粉末原来是柿霜。柿饼为什么有白色粉末在柿饼表面,通常覆盖一
奶茶有什么营养价值经常喝奶茶有危害奶茶是现在很流行的一种饮品,我们平时逛街的时候经常能看到很多人手上都端着奶茶,非常受年轻人喜爱的,奶茶适量喝是有一定的营养的。奶茶有什么营养价值奶茶的主要成分是牛奶和茶叶,营养价值
百合治耳鸣吗?百合怎么治疗耳鸣呢百合是一种花,前面已经介绍了他的食用功效,其实除此之外,它还有治疗疾病的作用呢?很多传说说百合可以治疗耳鸣,那么百合真的可以治耳鸣吗?下面来为大家介绍下吧!百合治耳鸣吗耳鸣是一种没
蓝莓什么季节成熟?蓝莓成熟是什么颜色蓝莓非常好吃的一种水果,那么你知道蓝莓什么时候成熟吗?蓝莓成熟是什么颜色呢?下面我们来为大家详细介绍下吧!蓝莓什么季节成熟野生蓝莓我国的野生蓝莓在大兴安岭地区是比较多的,一般成熟的
提子籽可以吃吗?提子籽有什么好处提子味道不错,营养价值也高,是夏季常吃的水果,不过最烦的就是要吐提子籽,很多人就问了,提子籽可以吃吗?可以吃的话就不吐了!提子籽可以吃吗提子籽当然可以吃了,籽里面有抗氧化的物质,吃
鱼子酱怎么保存?鱼子酱如何区分优劣?鱼子酱是深受大众喜爱的食品,但是市面上各种鱼子酱产品参差不齐。挑选好的鱼子酱需要一定的眼光,另外,鱼子酱虽然味道好,但是保存并不容易。今天,小编来帮大家解决这两大难题。那么,如何挑
蜂蛹怎么保存?蜂蛹怎么做好吃?很多人都不知道蜂蛹其实是可以吃的一种食材,它营养价值很高,高蛋白低脂肪,对人体滋补作用很大,能够补血益肾,抗衰老。那么蜂蛹怎么吃好吃呢?蜂蛹怎么保存1冷冻保存冷冻保存是当前最普遍的