绿豆芽是我们平常都能吃食物，绿豆芽的做法有很多种，而且味道也很好，那么什么样的绿豆芽有毒呢，绿豆芽炒蒜苗怎么做好吃呢。什么样的绿豆芽有毒
　　个头看起来太过于均匀或者是太过于粗长的豆芽，因为这些豆芽可能是添加了一些添加剂的，另外，那些没有根须的，因为如果是没有根须的豆芽，很有可能就是使用了无根剂进行培植的，其中都是含有对身体有害的化学物质的，但是毒素不一定好，反正服用之后也不利于身体健康。
　　  绿豆芽炒蒜苗怎么做好吃
　　材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。 
　　做法： 
　　1、准备好所需材料，蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分 
　　2、先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝 
　　3、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。 
　　4、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
　　绿豆芽能存放多久 
　　一般来说，就算把绿豆芽放到通风、阴凉、干燥的地方也不会放太久，而且在冰箱里最多放二天。如果实在买的多了，就可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，然后放到冰箱里，大概能放一两天左右。还可以将绿豆芽下面的根剪掉，这样也能稍微延长一下绿豆芽的寿命。还可以将绿豆芽放到热水里面，焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。或者将绿豆芽控干水分后放到保鲜袋里面，然后放到冰箱里面保存。 
　　绿豆芽有苦味能吃吗
　　因为发绿豆芽的时候，是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂。 一般绿豆芽，直接炒着吃，也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水，水烧开以后，就可以把绿豆芽倒入，用开水焯一下，就能去掉绿豆芽的苦味儿。 

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