田野采摘的荠菜一天吃不完，可以保存起来隔天再吃，通常我们会晒干放冰箱保存。那么荠菜可以晒干吗?荠菜晒干还能吃吗?
　　荠菜可以晒干吗
　　美食专家陈女士介绍荠菜是可以晒干的，把荠菜表面的水分晒干，能够短期的保存起来，装入保鲜袋放入冰箱就可以了，随时吃随时拿,一般可以保鲜5天左右。荠菜晒干能吃吗
　　荠菜晒干之后是能吃的，不过最好还是要用热水烫一下比较好，虽然会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好。因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。
　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
　　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
　　经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。荠菜干的做法
　　1、豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净
　　2、锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份
　　3、豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可荠菜熏干的做法
　　1、熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎丁；
　　2、荠菜去掉老根，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎末。
　　3、熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
　　荠菜干丝的做法
　　1.将荠菜去根及其黄叶并清洗干净，再放入沸水中焯一下；
　　2.将豆腐干用温水清洗干净，切成丝；
　　3.竹笋也切成丝；
　　4.炒锅加热后，倒入油烧至八成热；
　　5.煸炒豆腐干丝、竹笋丝，再倒入荠菜丝，加醋、盐、糖、清汤少许，煮沸即可。

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