夏天绿豆汤就是最好的消暑饮品了，大人小孩都爱喝哦，但其实绿豆汤也有很多禁忌的，今天我们就说说用铁锅煮绿豆汤的事。你肯定用铁锅煮过绿豆汤吧，我来告诉你为什么啊。绿豆汤能用铁锅煮吗
　　绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适，若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了!
　　铁锅的使用
　　1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
　　2、尽量不要用铁锅煮汤。
　　3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
　　4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
　　5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
　　高压锅煮绿豆汤操作
　　高压锅煮绿豆汤等虽然时间短、速度快，但存在一定的危险，使用需谨慎。在使用高压锅过程中，尤其是烹煮绿豆汤、百合银耳汤这类黏稠、小颗粒、易膨胀的半流质食物时，若是操作不当，极易因为黏液、豆皮等堵塞排气孔等原因而发生危险。
　　使用高压锅时要注意以下事项
　　一、是使用前后都应认真清理排气孔中的食物残渣，确保排气孔安全畅通。
　　二、是烹煮绿豆汤、百合银耳汤、白米粥等食物时总容量最好不要超过锅内容积的一半。
　　三、是确保锅盖和锅体上下两个手柄要重合、扣牢。
　　四、是应定期检查锅盖内的橡胶密封圈，当密封圈变硬、发脆、弹性下降时，要及时更换。
　　五、是高压锅使用时间尽量不要超过5年。
　　六、是在使用高压锅时一定要有专人看守，及时关闭燃气。
　　七、是烹煮完成后切记不可用筷子等工具拨动限压阀来进行非正常排气。

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