酸奶疙瘩是一种很受欢迎的小零食，它的主要做法是将牛奶和酸奶发酵晾干制成了，其实非常简单，喜欢吃酸奶疙瘩的朋友可以自己在家尝试着做做看。酸奶疙瘩怎么做
　　食材：
　　鲜牛奶(或羊奶)，酸奶
　　做法：
　　1，把鲜牛奶(或羊奶)倒入不锈钢容器中，煮沸，晾凉后加入酸奶在酸奶机中发酵!
　　2，发酵成很浓的酸奶，倒入纱布袋子里面，用木棍(或擀面杖)敲打纱布袋，使的酸奶中的水分和油分离!撇去浮油!
　　3，剩下的酸奶倒入锅中熬，蒸发水分，待其变成糊状，再倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩!
　　酸奶疙瘩的做法
　　酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性较小。
　　奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。
　　酸奶疙瘩好吃吗
　　看个人的口味，能接受的人会很喜欢，不能接受的人会觉得特别酸。
　　刚做好后的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到晒硬之后就只剩下酸味了。其酸的程度绝非外地人能够忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩随身携带，用来解困解饿。
　　酸奶疙瘩的营养价值
　　1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶疙瘩正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
　　2、奶疙瘩能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
　　3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
　　4、奶疙瘩中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

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