山楂市场上有很多卖的，在挑选山楂时，一般都是吃多少就买多少，不然就容易变坏，那么山楂变色了还能吃吗，山楂切开后怎么能不氧化呢。山楂变色了还能吃吗 
　　根据情况而定。 如果是切开的山楂与空气接触时间过久，颜色发黄或变褐色的话，那么这是正常情况，可以食用，不会对人体造成不利影响，若是觉得颜色不好看的话，也可以将变色的部分削掉之后再食用。
　　但如果是山楂果肉颜色发黑，而且有明显的腐烂或发软等情况的话，则多是山楂变质产生的，这样的山楂不建议继续食用，否则很可能会引起身体不适。
　　山楂切开后怎么能不氧化
　　山楂切开之所以会氧化变色的原因是由于山楂中的多酚类物质与氧气发生反应而导致的，为了避免山楂氧化，可以将切好的山楂放在盐水中浸泡，不仅可以隔绝空气，防止山楂氧化变色，而且还可以起到一定的杀菌作用，吃起来会更放心。 除此之外，用柠檬汁涂抹在山楂的切面处，也可以在一定程度上防止山楂氧化变色。
　　山楂怎么保存时间长
　　1、阴凉处保存
　　将山楂装入干净的保鲜盒中，然后直接置于阴凉通风的地方保存即可，不过，要注意避免潮湿，避免阳光直射，一般这种保存方法大约可以保存5-7天左右。
　　2、冰箱冷藏保存
　　将山楂表面的水分擦干，然后放入保鲜袋中，系紧袋口，置于冰箱冷藏室保存即可，一般可以存放1-2周左右。
　　3、加工保存
　　除了以上两种保存方法外，还可以将山楂加工成山楂干、山楂果酱等保存，这样的山楂不仅别有一番风味，还可以延长其保存时间。
　　山楂糖粉高吗
　　比较高。 食物的含糖量不是按其口感来划分的，山楂虽然味道很酸，但是其中的糖分含量却不低，其中的糖分含量大约占总物质的25%，比大多数水果的含糖量都高一些，属于一种高糖水果。

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