玉米一般最常见的做法就是煮和蒸，大家在生活中是喜欢煮还是喜欢蒸呢？玉米是蒸好还是煮好呢？玉米要蒸还是煮
　　玉米是蒸还是煮，都是可以的，大家可以根据自己的需求选择烹制玉米的方式。
　　1、煮玉米营养流失得多，而蒸玉米营养流失相对较少。因为在煮玉米时需要把玉米放在水里边煮，这样营养被煮出来，但是蒸玉米的话，玉米就不会接触水分，因此也就更能保留营养。
　　2、水煮玉米通过长时间水煮，口感更软弹，而蒸玉米则相对较硬，口感更扎实；所以相对水煮玉米口感更好。
　　3、带有玉米须的玉米，煮的水可以用来喝，不仅清甜更好处满满。
　　玉米蒸多久能蒸熟
　　玉米蒸15~20分钟能蒸熟。玉米又名苞谷，营养极其丰富，尤其是维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。蒸玉米时只需要将玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面后，将玉米棒码在蒸屉里，表面放些许盐，水开后蒸15~20分钟即可。
　　蒸玉米前要泡水吗
　　不是的。蒸玉米之前是不需要先泡水的，只需要将玉米的外皮撕掉，留下内部果肉，撒些盐放在蒸笼上蒸即可，但是需注意，在蒸玉米前清洗干净表面残留的须须和赃物，以免对食用安全和口感造成影响，另外，玉米泡水不仅麻烦，且泡水过程中玉米会流失一部分营养成分，在口感上有所下降。
　　蒸玉米为什么很硬
　　1、热水上锅：在蒸玉米的时候一定要将玉米冷水上锅，这样才能让玉米均匀受热，蒸熟的玉米口感也会更加的软糯。但如果直接将玉米热水上火的话，玉米受热就会不均匀，这样蒸出来的玉米口感就会发硬。 
　　2、蒸的时间太久：蒸玉米的时间也要控制好，如果蒸的时间过久就会将玉米给蒸老，这样玉米口感也会发硬。

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