红烧卤肉、控肉要卖相好、香气足，绝不能少了「炒糖色」这个关键的上色步骤!虽然外观像酱油一样呈现黑褐色，不过「糖色」跟添加「老抽」来增加的「酱色」不同，因为它是用「糖」炒出来的。糖色用于料理中能减少酱油的用量，因为酱油加多、加热过久都会产生酸味，糖色则让成品吃起来却香甜不死咸，带有淡淡的焦糖香;并且弥补只加酱油上色不足的状况，颜色更油亮亮!
　　香喷喷的爌肉、卤肉、卤猪脚和红烧肉等，都不能没有糖色的润饰。炒糖色的做法与技巧
　　建议用多少炒多少，因为糖色只能现炒现用，无法冷藏，否则会沉淀变硬;且放久了容易产生油耗味。
　　准备食材：砂糖(黄砂糖、白砂糖皆可)，也可用冰糖、植物油适量、热水适量
　　STEP 1 冷锅冷油下糖：
　　准备一只浅缘平底锅或炒菜锅，冷锅的状态下先放一点油，再下糖。一定要冷锅冷油开始炒，因为锅子温度太高，不一会就会让砂糖烧焦，产生苦味。加油能够防止沾锅，分量只要足以不让糖黏锅即可;建议新手加适合煎炒的食用油来炒糖色，比较容易成功。
　　STEP 2 中小火不断拌炒：
　　开中火加热，先用锅铲将糖与油炒匀，糖开始溶化即可转小火，继续来回轻炒，糖液的颜色会越来越深。炒糖时一定得慢慢不停拌炒，避免黏锅;并随时注意糖浆的状态。
　　STEP 3 冒泡后加热水：
　　糖完全融解后就会开始产生泡沫;当快速冒泡，泡沫不断变小时，就要下适量的热水入锅一起煮。记得慢慢倒进锅中避免糖液溅出而烫伤，混合均匀成焦糖水后即可关火，完成深褐色的「糖色」。
　　注意事项：一定要加热水，因为砂糖液的温度很高，用热水才不会让糖浆凝固;也能预防冷水与高温糖浆接触时产生大量蒸气造成烫伤的危险。
　　热水的量可以自己控制，条成自己想要的浓稠度。若不知道该加多少水，可以用与糖1：1的比例。
　　加入食材炖煮：
　　糖色炒好后，便可放入汆烫过或煎过的猪肉块，以中火翻炒让肉块均匀地沾裹上糖色，续加米酒、酱油和冰糖等调味，煮到收汁后，再加水和卤包上盖焖煮，即可炖出色香味俱全、非常下饭的卤肉。
　　炒到焦化的糖色可能会微微发苦，调味时不妨另外加入适量的冰糖，就能与糖色的焦苦味、酱油的酸咸味达到完美的平衡。

人参果怎么催熟人参果晒太阳能快熟吗人参果买回来如果是生的话，一般是不能立马吃的，这个时候的味道不好，大家可以将生人参果和一些熟的水果放在一起催熟，或者是放在温度比较高的环境下面也是可以的。人参果怎么催熟1。将人参果人参果吃硬的还是软的人参果要放软才能吃吗人参果在熟了之后一般是软的，软的人参果味道会更好，但是也不能放太久，会导致人参果放坏，所以这个度大家一定要把握好，放坏了就不划算了。人参果吃硬的还是软的一般是吃软的。人参果熟了之后女人喝黄酒有什么好处黄酒是不是越陈越好黄酒的营养成分也是身体所需要的，适当的和黄酒对身体也是有好处的，那么女人喝黄酒有什么好处呢，黄酒是不是越陈越好呢。女人喝黄酒有什么好处1美容养颜美容养颜是女人喝黄酒的重要好处，因为黄酒是什么酒黄酒的饮用方法黄酒是平常不长见到的酒，平常也不会有很多人去喝黄酒，那么黄酒是什么酒呢，黄酒的饮用方法有哪些呢，下面一起来看看吧。黄酒是什么酒黄酒的俗称是米酒，是东方酿造酒中的经典，虽说黄酒全球常喝黄酒健康吗黄酒怎么喝最健康在很多人的心中，其实都觉得酒肯定是对健康不利的一种东西，但其实这种想法是错误的，我们适当的饮酒其实对身体是有好处的，但是千万不要贪杯哦。喝黄酒健康吗适当的喝一点是对健康有利的。实际黄酒开封一年还能喝吗喝了过期黄酒会怎样一般来说，没有开封的酒是可以放很多年的，但是酒打开之后，还是尽快喝完比较好，酒毕竟是用粮食做的，开封之后长时间的放置会导致变质。黄酒开封一年还能喝吗一般不建议喝。黄酒开封的时间过长钓龙虾用腥还是香？钓龙虾用什么饵最好？钓龙虾是一件很有趣的事情，看到小虾上钩非常的好玩。今天5号网小编就要为大家介绍一下，钓龙虾用腥还是香？钓龙虾用什么饵最好？钓龙虾用腥还是香1龙虾比较喜欢吃腥的东西，癞蛤蟆最容易上大清蒸龙虾需要多长时间？清蒸龙虾要蒸多久？清蒸龙虾是一道很鲜美的菜肴，很多妹子都非常的喜欢，在家做起来也很方便。今天5号网小编就要为大家介绍一下，清蒸龙虾需要多长时间？清蒸龙虾要蒸多久？清蒸龙虾需要多长时间如果是将大龙虾整利口酒开封后能放多久利口酒怎么保存利口酒属于洋酒的一种，它的口感比较甜，受到很多人的喜爱。那么利口酒开封后可以放多久呢，下面小编为大家介绍一下利口酒的保存方法。利口酒开封后能放多久洋酒开封后一般不要超过三天最好。如咖啡奶油利口酒怎么喝咖啡利口酒加什么好喝利口酒的种类非常多，咖啡奶油利口酒是非常著名的利口酒的一种。很多人不知道这种利口酒应该怎么喝，下面小编教大家咖啡奶油利口酒的喝法。咖啡奶油利口酒怎么喝咖啡奶油利口酒最著名的品牌要数利口酒怎么喝利口酒可以直接喝吗利口酒是一种甜味的酒，很多人都喜欢在餐前餐后喝上一杯，可以很好的增添生活情趣，你知道利口酒怎么喝最好吗，下面小编为大家介绍利口酒的喝法。利口酒怎么喝利口酒常常被当做餐后酒。利口酒是