五花肉一直都是很受欢迎的一个部位，特别是用来做红烧肉是十分好吃的，而带皮的五花肉会更有嚼劲一些，下面我们一起来看看带皮五花肉要怎么切吧。带皮五花肉怎么切
　　1将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。
　　2用清水将五花肉冲洗。
　　3将冲洗干净的五花肉放在菜板上。
　　4看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气。
　　5右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。
　　6右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了。
　　带皮五花肉切不动怎么办
　　1，切肉需要刀够快，教你个磨刀的小方法。瓷碗，瓷盘子的底，用来磨刀是非常好的地方!你可以试试，这样磨出的刀很快，但是千万注意手!
　　2，肉本身就是软的，怎么切不会变形，必须叫它变硬!将肉在冰箱的冷冻室里冻上3个小时左右，肉就会变硬，再切的话，它就不会乱动了，而且要比常温状态下的肉要容易切。
　　带皮五花肉的做法
　　材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
　　步骤：
　　1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块;
　　2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
　　3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油;
　　4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。
　　带皮五花肉的营养价值
　　猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是构成人体筋骨必不可少的营养素，而且对皮肤有特殊的营养作用，可以增加皮肤弹性韧性，舒展皱纹，使皮肤变得更加光滑娇嫩。
　　除了猪皮之外，五花肉中含有丰富的优质蛋白质、人体内必须的脂肪酸、氨基酸、维生素等营养素。另外，它还可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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