猪心的吃法多样，受到很多人的喜爱，今天5号网小编就要为大家介绍一下，猪心的营养价值和猪心的功效与作用！
　　猪心的营养价值
　　据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。
　　猪心的功效与作用1、补充心肌营养的佳品
　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。2、安神睡眠
　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
　　猪心的挑选
　　1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
　　2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
　　3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
　　猪心的做法
　　砂锅山药猪心
　　主料：猪心两个、红枣去核24个、山药50克
　　辅料：盐 适量、料酒 适量、清汤 适量
　　做法：1.将猪心洗净，一刨为四，切成厚0.3厘米的片，用盐、料酒抓匀20分钟后洗净。
　　2.山药洗净，切成1厘米见方的丁。
　　3.砂锅内放清汤、料酒、山药、大枣，烧开后撇去浮沫，改中小火炖至猪心熟烂，用盐调味即可。清补凉猪心汤
　　主料：猪心一个、清补凉一份
　　辅料：盐少许、冰糖2克
　　做法：1. 清补凉一份、猪心
　　2. 猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片(不必切太薄片)
　　3. 清补凉用清水洗净
　　4. 放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。
　　猪心的搭配禁忌
　　茶叶猪心茶中的单宁酸与猪心中的铁结合，会形成不易溶解的物质，造成便秘。
　　花生猪心猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，一起食用会影响锌的吸收。
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