一般没回家的梅干菜食用之前都需要浸泡处理，但是有些人用温水或是开水。那么，梅干菜用什么水泡发？梅干菜泡发要多长时间？梅干菜用什么水泡发
　　一般是用冷水泡发，当然若是急着做可以用温水泡发，省时但是可能会损坏营养。
　　梅干菜泡发要多长时间
　　梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。
　　若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。梅干菜有什么营养
　　在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
　　梅菜干的吃法：
　　1. 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
　　2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如＂梅干菜炒肉丝＂、＂虾米干菜汤＂、＂梅干菜炒毛豆＂等;
　　3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的＂梅干菜烧肉＂、建德的＂干菜鸭＂等;
　　4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的＂干菜烧饼＂等;
　　5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产＂干菜笋＂，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

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