有的人觉得粉蒸肉用的米粉跟面包糠差不多，觉得可以用面包糠代替米粉蒸肉，其实这个想法是好的，可以尝试一下。粉蒸肉能用面包糠吗
　　该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、豫西、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法，使用的是（自己磨制的）米粉，目前并无面包糠的使用记载，你可以尝试一下，但是作为创新菜，可能需要改进和改良的地方有很多，才能适合面包糠的使用。
　　粉蒸肉用高压锅最好
　　不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。
　　粉蒸肉酥烂不脦的方法
　　由于地域和饮食习惯的不同以及每家每户调味各异，虽然都是米粉肉，但一肉百味各有不同。但要说如何把粉蒸肉作到酥烂不脦这就相对简单。注意以下三点便可达到目的：
　　1、选肥肉较少的五花肉。
　　2、对米（大米或糯米）进行加料炒制并增加米粉的用量。
　　3、蒸制足夠时间（1，5小时）关火不出笼，吃时二回蒸透。
　　莲藕粉蒸肉制作方法
　　主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）
　　辅料：稻米（75克）
　　调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）
　　制作：将猪肉切成4厘米长，2。5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中，搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟，将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅，炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
　　老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6。藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味，将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀，将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条，盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

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