虱目鱼怎么做？营养医师来揭秘

　　美味的虱目鱼好吃又健康，虱目鱼是一种营养价值很高的海产品食物，年年渔产丰收，它的价格也便宜，很受消费者的喜欢，不知道你听说过虱目鱼没有？吃过吗？接下来就让我们一起来看看虱目鱼的介绍和制作方法吧。
　　虱目鱼最具代表性的就是全身银白色的鳞片，以及数量惊人的鱼刺，让许多饕客不怕麻烦仍然趋之若鹜呢！
　　盛产季节：6～11月。
　　盛产地区：分布于亚热带与热带的海域，西太平洋与印度洋都有踪迹，台湾以养殖渔业为主。
　　首先，就让我们先为大家简单说明一下虱目鱼有哪些营养成分吧！
　　在知道他有哪些营养后，再让我们来仔细看看他的营养含量到底有多少吧！
　　虱目鱼营养成分高不是人人都适合吃的唷！1、肾功能不佳者，要注意摄取量！2、鱼肚的脂肪含量就已经非常可观，而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目鱼肚，热量较高要注意摄取。3、虱目鱼刺多且细小，老人与小孩食用时应多留意。
　　鱼肉中的蛋白质和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期来说，是一个蛋白质优质的来源。
　　既然知道虱目鱼有这么多营养成分，相信大家也想从虱目鱼料理中获取这些丰富的营养，那么就让我们也简单地带大家看一看有哪些美味的虱目鱼料理吧！
　　虱目鱼最常见的料理方式，是乾煎、煮汤或煮粥。深水的虱目鱼较肥美，肉质软；浅水的虱目鱼肉质则较结实。养殖的虱目鱼则会因为鱼群密度过高，造成排泄物过多而会有土味。虱目鱼各部位应用1、虱目鱼头：熬汤食材2、鱼肉：口感扎实、香气独特浓郁3、鱼肚〈腹身〉：丰富的油脂使鱼肉尝起来滑嫩而鲜美。鱼肚富含胶质与胶原蛋白，对于骨架结缔组织的修复很有帮助。4、鱼肠：对喜爱鱼类料理的饕客而言是巷弄内的美食5、肉末〈碎肉〉：鱼类加工食品如鱼松、鱼浆、鱼丸的制作原料6、鱼皮：富含胶质，滑嫩Q弹
　　第一道料理：虱目鱼肚粥
　　Step1、以鱼骨、姜丝熬煮高汤〈可加蚵仔或蛤蜊熬汤增添风味〉，再加入适量的调味料如盐。
　　Step2、依个人偏好决定要以粥的形式或以汤泡饭。
　　〈一〉粥的形式：生米与虱目鱼汤熬煮到烂，入口即化
　　〈二〉汤泡饭：熟饭加入虱目鱼汤中
　　Step3、可于最后撒上葱花。第二道料理：乾煎虱目鱼肚
　　小诀窍：1、一般乾煎不用红薯或太白粉，但如果想让鱼肉外酥内软则可以添加。尤其虱目鱼皮水分及胶质多，沾粉比较好煎。2、鱼肚那面先入锅煎香，让鱼肚的油脂释放，煎至上色再翻面。要能吃到富含营养又美味可口的虱目鱼，如何适当的选购及保存更是一大关键呢。虱目鱼的选购
　　购买市售鱼如何趋吉避凶？在超市渠道可选购有CAS，或TGAP产销履历的包装水产品。在传统市场就得各凭本事了。鲜鱼特征：a、鱼目：眼睛清澈，光亮透明并且凸出。b、鱼鳃：呈鲜红色，鳃或口紧闭。c、皮肤状态：鱼皮光润，肉色透明，肉质坚挺有弹性，鳞片平整固着且有光泽。d、腹部：肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或药水味。e、味道：鲜鱼应无恶臭味。虱目鱼的保存与处理a、保存方式：
　　将虱目鱼洗干净，用纸巾把鱼身上的水分吸干，并包上保鲜膜后放进冰箱保存。若很快就要食用则放冷藏即可，冷冻约可保存半年。新鲜鱼买回家后应立即冷藏，并在当日或最迟第二天便应料理。若在两三天内不打算食用，则应加以冷冻。
　　鱼体表易受肠炎弧菌的污染，而体内则容易有寄生虫的生长。通常在60下加热1分钟或20冷冻24小时即可杀死寄生虫，为避免食入这些生物，鱼肉还是以熟食为宜。b、处理方式：
　　虱目鱼全身有超过两百根鱼刺，若不会自行处理可于购买时直接选购无刺虱目鱼。
　　以下为处理（食用）虱目鱼的方法1、直接取用鱼肚附近的肉，刺的分布最少，且最易处理。2、因除鱼肚附近的刺外，刺的一端都与鱼皮紧连。故可直接将鱼剖两半，用金属汤匙直接刮鱼肉下来，非常方便。鱼刺则会残留黏附在鱼皮上。
　　在这简易的虱目鱼介绍后，希望大家对其所富含的营养、料理的应用，以及如何睁大眼去选购和如何作出适当的保存，都能有所收获喔！大家一同来享用这富含营养的虱目鱼吧！

造句：虱目鱼怎么做营养医师来揭秘
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