猪皮冻做好后是凝固在一起的，然而我们平时在做的时候可能会出现猪皮冻不凝固的现象。那么，猪皮冻为什么冻不住？猪皮冻冻不住怎么办？猪皮冻为什么冻不住
　　原因1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净； 2、煮的时间不够； 3、水放的太多。
　　如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
　　熬制猪皮冻的正确方法
　　1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。
　　2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
　　3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。
　　4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
　　注意事项
　　a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。
　　b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
　　制作关键
　　1、皮上的肥油一定要刮净。
　　2、水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。
　　3、低温凝固。
　　4、吃的时候可以切成片状块，粘一些蒜泥酱等调料吃即可。

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