霉豆腐做好之后要密封保存保存,因此，毕勋选择有盖的桶或者罐子装。但是一些材料和豆制品容易发生化学反应。那么，霉豆腐用什么装？
　　霉豆腐用什么装
　　食品不要用塑料制品进行收装，建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料制品是高分子聚合物材料制成的，一般是pp或pvc 与豆乳在一起会发生一系列化学反应，对健康不利。除了豆腐以外，其他食品也是这样。千万不要图省事就直接把装其他东西的塑料瓶用来装食物。
　　霉豆腐怎么装
　　1、买回来的南方老豆腐。
　　2、将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处，大约一个星期左右的时间，让其自然发酵。
　　3、一星期过去了，豆腐块上都长满＂白白的小毛＂，就算发酵成功了。
　　4、将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。
　　5、将发酵好的豆腐块在里面打个滚，让豆腐上沾满辣椒粉即可。
　　6、所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下。
　　7、随便找个干净的玻璃罐子，将豆腐块整齐的放到里面，浇点黄酒（也可以浇点白酒，市面上最便宜的那种红星二锅头都行），盖上盖子，放置2～3天。
　　8、放置两三天之后，腐乳充分的入味，开罐即可使用。
　　食用注意事项
　　一、不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
　　二、不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
　　了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。
　　三、尽量不要在夜宵里食用霉豆腐。

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