熬果酱用什么锅好？做果酱的方法

　　平时吃面包、馒头之类的，就可以涂点果酱，非常美味！那么熬果酱的话需要用什么锅呢？做果酱的方法是什么呢？下面我们来一起介绍下吧！熬果酱用什么锅好
　　1、干净的不锈钢锅可以。做好了装瓶以后，剩下一点点加一些清水，煮开，边煮边用勺子把水淋在锅子边上。煮好的糖水喝掉，这时候锅子也差不多干净了，稍微再洗一下就好了。
　　2、法国的传统是用铜锅受热均匀避免化学法应
　　3、搪瓷或者玻璃锅，理由是水果有酸，和金属容易有化学反应，不沾锅没试过
　　4、平底锅比中式铁锅合适。受热均匀，水分蒸发更快。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题。锅会吸聚热量。前期加热慢。后期散热慢。容易过火焦糖化
　　西瓜皮果酱
　　1。西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。
　　2。用搅拌机将瓜肉块打碎为了方便倒出，我加了100。
　　3。将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。
　　4。煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。
　　5。煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
　　6。23天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
　　蜂蜜无花果果酱
　　食材
　　新鲜无花果900g、水600ml、蜂蜜500g、柠檬汁60ml、柠檬皮屑一个
　　步骤
　　新鲜无花果洗干净后，去茎切成小块，加水浸泡20分钟，中高火煮沸后转小火炖煮30分钟以上，注意常常搅拌，如果觉得水太少还可以再加20ml，直到无花果变得软烂
　　用马铃薯捣碎器（某宝有卖）或者锅铲把无花果捣碎，加入蜂蜜，搅拌均匀
　　加入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀，再煮35分钟，关火
　　直接倒入耐热的干净的可以密封的玻璃罐子，晾凉后冷藏保存
　　做果酱的注意事项介绍
　　1、注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。
　　2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
　　3、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
　　4、注意煮时不停搅拌，最好用木勺。
　　5、盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮510分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。
　　6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。