黄豆芽的根可以吃吗？黄豆芽根有什么功效
黄豆芽和豆芽的区别就是上面长了个个小豆子，小编不是很喜欢吃这种豆芽，一般我们食用的时候，基本上都是去根的，那么黄豆芽的根是否可以吃呢？吃的话有什么功效呢？下面我们来一起介绍下吧！
黄豆芽的根可以吃吗
黄豆芽根须能吃。
正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。
黄豆芽根有什么功效
黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。
1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11。5克，脂肪2克，糖7。1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1。8毫克，胡萝卜素0。03毫克，维生素B10。17毫克，维生素B20。11毫克，烟酸0。8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽412天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
美味食谱推荐凉拌黄豆芽
黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫23分钟，盛出前关火加入葱丝，捞出浸泡在冰水里。沥干水分倒入事先调好的味汁，也可以加点白芝麻哟。黄豆芽鱼头豆腐汤
热油，爆香姜片，先放入鱼头煎成两面金黄。加入滚水（一定要是滚水，这样汤才会白），再加入黄豆芽和豆腐，中火煲10分钟左右。加入盐等调好味道，即可出锅享用咯。韩式黄豆芽汤饭
把黄豆芽去头截尾，放适量水煮熟并捞取加佐料拌。另取水中放鱼做鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。盛的时候放芝麻、麻油，喜欢辣味的可以加少许辣椒。
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