橄榄油怎么选择好橄榄油挑选技巧

　　第一要看日期，不要囤货，即买即用。第二看看酸度，酸度不能太高也不能太低。第三看认证标识，有认证品质上会有一定的保障。橄榄油怎么选择好
　　虽然市场上橄榄油的品牌越来越多，基本都是＂特级初榨＂橄榄油，然而实际上则是鱼目混珠，真假难辨，品质也是参差不齐。那么我们就可以通过产品标签上的几个小信息，来读出橄榄油真正的品质。
　　（1）看日期
　　橄榄油装瓶后随着时间的推移品质会逐渐下降，因此选购橄榄油时要尽量选择日期新鲜的橄榄油，不要囤货，即买即用。橄榄油瓶身上有3个日期，分别是油橄榄果实采摘年份，生产日期和保质期截止日期。我们购买时要尽量选择采摘日期和生产日期都比较新鲜的橄榄油。
　　（2）看酸度
　　橄榄油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。国际橄榄理事会给出的标准是，特级初榨橄榄油的酸度低于0.8%，一些更为优质的甚至能低于0.5%，而初榨橄榄油的酸度低于1.5%。当然，橄榄油的酸度也不能太低，如果有的橄榄油标注的酸度低于0.3%，很有可能是经过化学脱酸处理，或勾兑了精炼橄榄油，这样酸度过低的橄榄油，就不要再购买和食用了。
　　（3）看认证标识
　　我们还可以查看某款橄榄油有没有欧盟的PDO、PGI认证标识。PDO是经欧盟认证的 ＂原产地保护＂标签，而PGI是欧盟地理标志保护。有这两项认证的橄榄油要求产品的原料生产、加工、包装都在产地区域内完成，且对产品质量有着严格的要求。所以产品标签上有这两项标识之一的橄榄油，品质上会有一定的保障。
　　选购建议：在挑选时要仔细观察标签上的认证标识、日期、酸度，这三个重要信息，最好购买带有PDO或PGI认证标识的、采摘日期和生产日期都比较近的，以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄榄油，这样能很好的避免＂高价买次油＂的尴尬。
　　橄榄油挑选技巧
　　看准＂特级初榨＂这几个字，不要看中文，直接看外文标签，英文＂EXTRA VIRGIN＂意大利文＂EXTRA VERGINE＂西班牙文＂Extra Virgen＂有＂Extra＂同时有＂Virgin＂的橄榄油可以买，两个词，一个都不！能！少！
　　橄榄油的优势  
　　1、味美
　　 橄榄特别清香，使橄榄油特别味美。
　　2、抗氧化
　　 归功于橄榄油中所含的丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体的免疫力，延缓衰老。
　　3、有益于心血管系统 
　　橄榄油中的脂肪酸绝大部分为单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和低密度脂蛋白，还可增加高密度脂蛋白和抗血小板凝集因子，被公认为有益于心血管健康。
　　橄榄油的分类
　　1. 初榨橄榄油 Natives Oliven
　　初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，适用于直接食用或做凉拌菜用。
　　2. 特级初榨橄榄油 Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)
　　质量最高的一种橄榄油，是橄榄油中品质最好的，采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成，鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不加热，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂，可直接作用于皮肤上，具有非常好的美容作用。
　　3. 普通橄榄油 Oliven
　　精炼橄榄油与一定比例（通常为10%至30%）的初榨油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1%以下，呈透明的淡金黄色，其质量特性必须符合规定标准。
　　4. 混合橄榄油 Oliventrester
　　是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物，其酸性值一般在1%以下，价格相对便宜。