因为本身苦涩味不重，小松菜即使没有事先汆烫也能食用，烹调起来相当快速又方便；口感清脆的小松菜，最常见的烹饪方式为清炒或汆烫。小松菜的吃法有哪些
　　1。汆烫
　　入滚水中快速汆烫，起锅沥干后可加入蚝油、酱油及蒜头凉拌；或是以日式的味噌、柴鱼酱油、味醂和麻油等调味料一起拌，简单好吃。建议整把下锅汆烫后再分切，有助于减少养分流失；亦可用电锅蒸煮，能保留更多营养！
　　日本人喜欢在凉拌小松菜上洒上大量芝麻一起吃！
　　2。热炒
　　热油锅后以蒜头爆香，放入小松菜后盖上锅盖焖约2分钟，开盖放入调味料稍微翻炒就能起锅。要注意因为小松菜的营养成分不耐高温，烹调时间不宜过长，故以焖的方式加快熟化。
　　跟肉丝、豆干一起炒时，小松菜要最后入锅。
　　3。腌渍
　　中国人很熟悉的腌渍咸菜雪里红，同样的做法可以用来腌小松菜。把小松菜洗净后沥干，洒上盐巴用手搓揉，直到茎叶都出水，放入保鲜盒中密封冷藏2～3天便完成。食用前把多余的盐分冲洗掉再切碎，可以直接吃，或是跟绞肉、豆干丁、辣椒一起炒过，便是非常下饭的配菜啰！
　　喜欢日式调味的人，也可以把汆烫好的小松菜拧干、切段，放入日式照烧酱汁中，冷藏腌渍约4～6小时，就是清爽甘咸的冷渍小菜，当作冰箱常菜料理非常方便。
　　腌渍好的小松菜放在冰箱，随时都能吃，替妈妈省不少力。
　　4。果汁
　　青涩味比较淡的小松菜，也很适合打蔬菜汁喔！只要搭配其他水果，并加入1大匙柠檬汁，就不必担心会有菜味，像是酪梨、奇异果、凤梨和苹果等都能一起榨汁。
　　打成蔬果汁也是不错的吃法。

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