蝉蛹夏天最常见的一道野味，也是蝉在蜕化过程中形成的幼虫，食用前需要加工处理。那么，蝉蛹怎么处理？蝉蛹怎么保存？蝉蛹怎么处理
　　可以做成炒蝉蛹。
　　材料
　　蝉蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
　　做法：
　　1。蝉蛹仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时
　　2。冷水下锅烧开后捞起沥干水分
　　3。锅烧热后，什么都不放，将蝉蛹放锅里小火干煸，煸至表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
　　4。炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可蝉蛹怎么保存
　　一、先用盐水浸泡2到3小时。可起到杀菌和杀灭寄生虫的功效。因为它前肢窝处和肚子褶皱处有的有细小的寄生虫。，再用用塑料袋密封放冰箱冷冻室冷冻来保存蝉蛹。如果蝉蛹不多，可将蝉蛹放入盛水的容器冷冻，就是冰封可长期保存。吃的时侯一定要将蝉蛹充分解冻，然后炸的时侯要炸透，特别是蝉蛹肚子，要用铲子按住蝉蛹肚子，把蝉蛹肚子炸透，这样就可以放心食用了。
　　活的蚕蛹带茧，如果当地气温在零度左右。可以将蝉蛹放在室外保存，如果当地气温低于0度最好还是将蝉蛹放在没有取暖设施的室内保存另外可以将蚕蛹用开水加盐焯熟后晾凉后再放到冰箱里速冻起来，保存时间会更长一些，但化冻后蝉蛹的口感就不如新鲜的活蛹了。
　　二、
　　1，先用清水浸泡蝉龟，让其自动把身上的泥洗干净
　　2，再用开水烫一遍，待半小时后捞出
　　3，用细盐均匀洒在上面，腌制1至2天
　　4，之后可用针线将其串起晾晒，最好有防虫措施
　　这个方法可以保存半年以上，有个缺点就是晾制的蝉龟可能会比较干，这也很好解决，在食用前可以浸泡一会，这个方法不会很咸的，盐要撒均匀就可以了。吃蝉蛹时的注意事项有哪些
　　在食用中必须注意以下几点：
　　1。蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
　　2。蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
　　3。蝉蛹发生异味、恶臭，不可食用

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