上海的腌笃鲜可谓是一绝，肉和菜的鲜美完美的融合到了一起，而这款腌笃鲜月饼自然也是非常的美味，不像鲜肉月饼那么油腻，下面就来看看做法
　　腌笃鲜月饼好吃吗
　　而关于大家最关心的，味道如何？吃过的网友们纷纷表示还不错：第一次吃到里面有汤水的月饼！好感动！里面的馅的确是腌笃鲜的味道，有鲜肉咸肉和笋丁混在一起的香味！腌笃鲜果然鲜！肉馅多汁甜咪咪的~甚至还有网友夸张地形容：吃一个惊艳，吃两个开胃，吃三个开启人生新篇章！
　　腌笃鲜月饼做法
　　新雅鲜肉月饼的饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。制作的时候，师傅要将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人说，新雅鲜肉月饼里面＂有汤水＂，馅心吃起来＂有种水灵灵的感觉＂，就是这个道理。
　　腌笃鲜月饼的原料和烹饪腌笃鲜完全一样，有鲜肉、咸肉、笋，上海人都吃过腌笃鲜，那种鲜美的感受，闭着眼睛就能想像。再加上，上海人烧腌笃鲜大多是冬季或春季，夏季很少烧。腌笃鲜月饼圆了三伏天里大家对腌笃鲜的想念。
　　腌笃鲜月饼的馅料的做法
　　腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。 ＂腌＂，就是指腌制过的咸肉;＂鲜＂，就是新鲜的肉类(五花肉、蹄髈、小排骨等);＂笃＂，就是用小火焖的意思。
　　★★★★★
　　创意指数
　　腌笃鲜
　　▼
　　腌笃鲜
　　·食材·
　　春笋、五花肉、咸肉
　　百叶结、葱、姜、料酒、盐
　　1.春笋去皮
　　2.切成滚刀块
　　3.葱姜备用
　　4.鲜肉切块
　　5.浸温水1小时
　　6.五花肉焯水
　　7.煮沸捞出洗净
　　8.咸肉焯水备用
　　9.砂锅中倒入清水煮开
　　10.倒入葱姜、五花肉、咸肉、料酒，大火煮沸后调至小火炖煮
　　11.30分钟后放入春笋
　　12.慢炖一小时，放入百叶结
　　13.再煨10分钟关火
　　14.喝完这碗汤把春日的记忆留在肚子里~ !

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