炖猪蹄是一道很常见的家常菜，一般来说，炖猪蹄的时长是和用的锅有关的，用高压锅是最快的方法，一般半个小时以内就可以了，而用其它的厨具可能会慢一些。炖猪蹄要多长时间
　　对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖，用哪个工具就看你的选择了！
　　1。砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖23小时就可以了！
　　2。高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就1520分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。
　　猪蹄炖多久最好
　　猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖12小时就差不多了。
　　有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖12个小时即可，否则营养元素会流失很多呢。
　　炖猪蹄的做法
　　食材：猪蹄、山药、花生、盐。
　　步骤：
　　1、山药洗净哦，戴好手套去皮，之后切片，注意保存好山药哦，否则很容易氧化变黑。
　　2、猪蹄洗净，剁成块或者对半剁开，之后放入热水中焯35分钟，记得加入料酒和姜片哦。
　　3、准备高压锅或者砂锅，加入适量清水，放入猪蹄、花生，开煲！
　　4、大火煮开后转小火炖1个半小时，猪蹄炖得差不多的时候放入山药。
　　5、山药早放了很容易炖烂哦，所以要晚点放，最后放入盐调味就可以开吃啦。
　　炖猪蹄的营养价值
　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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