牛板筋是牛的哪个部位原来是这个
牛板筋是牛背的主筋，牛板筋味道十分的好，很多人都爱吃牛板筋制作的零食，十分的有嚼劲。牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
牛板筋小知识
牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋怎么炖容易烂
1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1。5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
酱烧牛板筋的做法
主料
鲜牛板筋550g豆瓣酱25g
辅料
油适量盐适量葱1棵姜1小块辣椒1个花椒5粒大料2瓣糖15g料酒1汤匙白酒1大勺
步骤
1。葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2。洗净的鲜牛板筋切成约7cm的段
3。锅内加水烧开，倒入牛板筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4。热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
5。炒到糖溶化，酱色变成棕红色
6。倒入焯好水的牛板筋翻炒上色
7。倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
8。冷吃劲道，热吃软糯
小贴士
1：牛板筋比较吸味，不易用太重的香料。
2：鲜板筋要比水发板筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
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