牛板筋是能消化的，虽然牛板筋吃起来很有嚼劲，像吃橡皮一样，但是牛板筋并不是不可以消化的东西。牛板筋能消化吗
　　牛板筋当然可以消化了。
　　牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
　　牛板筋的选购技巧
　　看颜色：白色或淡黄色的好；
　　摸弹性：富有弹性、湿润不粘手；
　　闻味道：没有酸味、臭味。
　　香辣牛板筋做法
　　用料：牛板筋、花椒大料、料油、蒜、姜、辣椒面、生抽、白糖、醋、开水、盐、芝麻、味精。
　　做法：将牛板筋洗净，放入高压锅内，加水，没过板筋2公分左右，放入适量花椒和大料，上汽后压半小时。
　　将压好的板筋切长段，然后撕成丝儿，可适当撕细一些，容易入味。
　　将蒜，姜以2：1的比例剁成末。
　　把辣椒面用开水沏开，放凉。
　　把沏好的辣椒面，蒜，姜，盐，味精，少量生抽，醋，白糖，料油，味精，芝麻放入撕好的板筋丝里，搅拌均匀。
　　香香辣辣的牛板筋就大功告成啦，下酒的好菜呢。
　　小贴士：高压锅压板筋的时候一定不要放盐，不然压一天也不会烂糊的，料油炸制方法是讲花椒，大料，葱，放入冷由内，随着油温的升高，把调料的味道炸出来，扔掉废弃的调料，就是料油啦。
　　凉拌牛板筋的做法
　　原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
　　做法：
　　1、牛板筋入锅煮至酥烂；
　　2、将牛板筋撕成小条；
　　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

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