煎牛排需要一定的技巧，一般人尤其是新手煎牛排总会遇到各种问题，例如煎糊了或者没煎熟。那么，煎牛排为什么嚼不动？煎牛排嚼不动怎么回事？煎牛排为什么嚼不动
　　1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）
　　2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……）
　　如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！
　　煎牛排的步骤
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生每面各煎2-3分钟。
　　偏熟每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食 
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　煎牛排有几个要点
　　1、少放油，多了就成炸的了
　　2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
　　3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到＂嫩肉粉＂的作用
　　4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。

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