辣白菜是酸性还是碱性腌制食品都是酸性

　　辣白菜是韩国的特色美食，很多人吃过后就觉得味道非常好，可以跟我国的腌菜相提并论了，但是对于辣白菜，很多人还是了解不多，下面介绍辣白菜是酸性还是碱性腌制食品都是酸性。辣白菜是酸性还是碱性
　　腌制食品都是酸性，所以辣白菜也是酸性。
　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。辣白菜腌制好了能放多久
　　比较热的月份可以放置一个月，如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月，但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少，水分含量大变质的时间就快，反之变质时间就慢一些。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处，可放一年左右。
　　韩国辣白菜的做法
　　用料：
　　（1）大白菜一颗。
　　（2）大蒜2头（不喜欢味重的可减一头）、姜3块（大约2寸长大小即可）切细剁成细碎末，苹果、梨、洋葱各一个，用打汁机（或食品加工器），打成糊状。
　　（3）新鲜小葱4棵切一寸长段。
　　调料：
　　盐（适量，可根据个人口味调整）、辣椒粉（要用韩国粗辣椒碎，约5汤匙）、鱼露（2汤匙，主要起发酵作用）、糖适量（约2汤匙白糖，加1汤匙糖粉）。
　　小鱼干40到50个。
　　做法：
　　1。新鲜大白菜洗干净，沥水一个小时，一颗菜一分为二，撒适量盐（最好是颗粒海盐），每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净，沥干。
　　2。小鱼干40到50个左右，放3小碗水，大火煮开之后，转小火再煮20分钟。关火，晾凉。
　　3。辣椒粉5汤匙（喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉）用晾凉的鱼干汤，搅拌均匀。放鱼露2汤匙，再把准备好的用料（2）、（3）放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙，糖粉1茶匙，继续搅拌均匀。
　　4。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天，然后转放冰箱3天，即可食用（最好用瓷盆腌制，味道比较好）。
　　通过以上介绍，对韩国辣白菜的做法也是有着一些了解，对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样佳肴制作上，也是需要一定时间，不要着急的吃，否则会品尝不到它独特的味道。
　　辣白菜炒五花肉的做法
　　材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
　　做法：
　　1、五花肉洗净备用；
　　2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；
　　3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；
　　4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；
　　5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；
　　6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；
　　7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；
　　8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。