腐竹是豆制品吗毋庸置疑

　　很多人都觉得腐竹很像是豆制品，但是又不敢肯定，因为腐竹的颜色又不太像了，其实这个说法是没错的，下面介绍腐竹是豆制品吗 毋庸置疑。腐竹是豆制品吗
　　腐竹是属于豆制品。
　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
　　制作流程：
　　1、选豆去皮
　　选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
　　2、泡豆
　　将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
　　3、磨浆甩浆
　　用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
　　4、煮浆滤浆
　　浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
　　5、提取腐竹
　　熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
　　6、烘干包装
　　把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
　　腐竹小知识
　　腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
　　在网络流行语中，＂腐竹＂也可为服主的意思，因为二者谐音。
　　腐竹可以用盐水泡发
　　其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
　　红烧腐竹茶树菇的做法
　　红烧腐竹茶树菇是一道营养丰富的美食，而且做法也相对简单，不仅仅是吃货们的选择，更是厨房小白痴的选择哦!大家一起学起来吧!
　　1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开;
　　2、锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀;
　　3、入腐竹继续翻炒;
　　4、放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖;
　　5、盖盖子至汁完全干。