莲子最常见的做法就是用来煲汤或者煮粥，但是这种莲子一般是晒干后的莲子，煮粥前一般要泡一段时间。那么，新鲜莲子可以煮粥吗？莲子熬粥需要去芯吗？新鲜莲子可以煮粥吗
　　当然可以,不过干莲子熬的话不容易煮烂的,新鲜莲子开水下锅几分钟后就熟了。
　　莲子山药粥
　　食材：莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
　　制作方法
　　1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。
　　2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。
　　3、再加入白糖稍煮片刻即成。
　　注意事项：莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。
　　莲子熬粥需要去芯吗
　　莲子熬粥最好去芯，因为莲子芯一起煮粥太苦，去芯之后熬粥不会有苦味。不过莲子熬粥也可以不去芯，带芯煮粥清热去火的效果更好。莲子芯性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。
　　银耳莲子粥的做法
　　做法一
　　1、干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
　　2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。
　　3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。
　　4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
　　做法二
　　用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
　　调料：冰糖适量银耳莲子粥
　　做法：
　　1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
　　2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
　　小贴士
　　服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神。

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