对于食物的酸碱性，一般是食物中的含有金属钠等元素即为碱性食物。那么，缸豆时碱性食物吗？缸豆时凉性还是热性？缸豆时碱性食物吗
　　碱性。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
　　缸豆时凉性还是热性
　　从中医的角度来看，食物有：寒、凉、平、温、热五性，其中温热两性的食物食用不当容易出现上火现象，而豇豆是平性的食物，食用之后不仅仅不会引起上火，也不会引起寒症，适合任何人食用。缸豆怎么做才容易熟
　　响油豇豆
　　材料
　　豇豆，蒜，红辣椒，盐，鸡精，糖，醋，花椒
　　做法
　　1.豇豆摘洗干净后切断
　　2.把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出
　　3.蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋
　　4.烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。哈哈，蒜香扑鼻
　　姜汁豇豆
　　材料
　　主料：新鲜质嫩的细豇豆250克
　　调味汁：姜1块，独蒜1个，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油，鸡精
　　做法
　　1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
　　2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起（沸水里加适量盐。少许油），再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。

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