有人说小肠会有点味道，但是也有很多人是喜欢吃小肠的，那么卤小肠怎么做呢，小肠怎么清洗呢，下面是关于小肠的一片文章，来看看吧。卤小肠怎么做
　　1、猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。
　　2、把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。
　　3、把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。
　　4、把砂锅备好，放入沥干水的猪小肠，倒入两碗水、生抽、老抽、卤水、盐、胡椒粉、少许玉米油、少许芝麻油。开中大火，煮开转中小火煲四十五分钟。
　　5、四十五分钟后，捞起沥干，放凉。
　　6、把卤好的猪小肠切段，装盘，撒上香菜装饰，淋上卤水汁。可以开吃啦！7、用砂锅卤的猪小肠会比较入味，好吃。
　　小肠怎么清洗
　　1、将小肠翻面，用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。
　　2、将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。
　　3、用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠。
　　4、把猪小肠放于温水中，撒入适量食用盐，再将干净的塑胶袋置于小肠中，不断搓揉。
　　5、把面粉和醋调在一起，要调的干一点，然后和小肠一起揉搓，之后用水冲洗干净就行。洗干净后用盐浸一个小时即可。
　　如何挑选小肠
　　挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物；变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
　　猪小肠清洗不当会怎么样
　　猪小肠里面有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起肠发苦。

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