吃过凉粉和焖子的人会觉得二者其实是一种食物，但其实二者还是存在差异性。那么，焖子和凉粉的区别是什么？驴肉火烧焖子的做法了解一下吧。焖子和凉粉的区别
　　焖子和凉粉看起来似乎没区别，实际上还是有差异的，凉粉是直接用水和粉堑熬制冷却形成的，门子正宗的做法是在熬制驴肉的老汤煮沸后加入粉欠结的块，粉欠越少胶性越大，焖子越好。
　　驴肉火烧焖子的做法
　　一、材料
　　驴肉1块、自发粉300克、细香葱4——5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量
　　二、做法
　　1.酱驴肉一块准备好备用。
　　2.香葱洗净，香菜洗净备用。
　　3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
　　4.自发粉加入40度温水和成面团。
　　5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。
　　6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
　　7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
　　8.将面分成等同的团俗。
　　9.在面板一边倒入一些白芝麻。
　　10.将步骤8中的每个面团擀成面饼。
　　11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
　　12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
　　焖子的由来
　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫＂焖子＂。

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