皮蛋一般是不建议放冰箱里面的，常温保存对于皮蛋来说会更好，皮蛋放冰箱时间长了的话是很容易坏掉的，这个和皮蛋本身的性质有关。皮蛋可以放冰箱冷藏吗
　　皮蛋不能放在冰箱里保存。
　　皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋(松花蛋)却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
　　皮蛋为什么不能放冰箱
　　皮蛋放冰箱很容易坏掉。
　　皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
　　皮蛋怎么保存比较好
　　1、不要洗掉蛋壳外的泥
　　买过皮蛋的人都知道，其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥可是宝贝。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的，是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚。
　　2、放在阴冷干燥处
　　这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方，这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。
　　皮蛋可以放多久
　　不要放太久，最好一个月内吃完，最多不要超过三个月。
　　很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃，但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间。

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