梅菜扣肉用甜面酱吗最好不用它

　　梅菜扣肉其实是用不上甜面酱的，但是也有可能有的人喜欢甜面酱的味道，这种情况下还是可以试试的。梅菜扣肉用甜面酱吗
　　梅菜扣肉最好不用甜面酱，甜面酱的味道是比较甜的，如果在梅菜扣肉里用了甜面酱的话，可能会掩盖梅菜扣肉本来的香味。
　　梅菜扣肉菜品特色
　　食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
　　梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。
　　梅菜扣肉的宜忌人群
　　梅菜宜忌人群
　　一般人群均可食用
　　猪肉宜忌人群
　　一般人都可食用；
　　适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
　　梅菜扣肉详细做法
　　原料：1000g五花肉、20g梅菜干
　　调料：
　　（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，
　　（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，
　　（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，18tsp姜粉或14姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油
　　做法
　　1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟。
　　2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
　　3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
　　4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
　　5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
　　6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0。5厘米。
　　7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
　　8、在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
　　9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
　　10、大锅里放水，将碗身13浸在水里，大火转中火，蒸5060分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
　　11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
　　12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
　　12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。