牛蛙的营养价值牛蛙的功效与作用

　　牛蛙肉质鲜嫩，吃法多样，受到大众的喜爱，今天5号网小编就要为大家介绍一下，牛蛙的营养价值和牛蛙的功效与作用！牛蛙的营养价值及作用
　　牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。
　　牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
　　牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的功效与作用
　　1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
　　2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
　　3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉；另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
　　4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸；其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
　　5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业；牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
　　6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用；牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用；蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。牛蛙的做法
　　山椒牛蛙
　　原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量
　　精炼油200克（约耗100克）
　　制法：
　　1。蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
　　2。净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
　　红烧牛蛙
　　牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
　　1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
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