蜂王浆的营养成分有哪些？怎么辨别真假蜂王浆？

　　蜂蜜很多人都吃过，蜂蜜营养价值高，但是蜂王浆的营养价值更高。那么，蜂王浆的营养成分有哪些呢？蜂王浆的主要营养成分
　　新鲜蜂王浆一般含有66水、33干物质、0。82灰分，干物质中12。3为蛋白质，5。4为脂肪，12。5为还原性物质，尚有约3为未知物。
　　1。氨基酸氨基酸为蛋白质的组成成分。蜂王浆中含有20多种氨基酸，含量较高的为赖氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、谷氨酸等。
　　2。脂肪蜂王浆中至少含有26种游离脂肪酸，占干物质重量的8一12。其中，最重要的一种是天然状态下只存在于蜂王浆中的脂肪酸，也叫王浆酸。王浆酸的含量是检验蜂王浆质量的重要指标之一。分离出来的纯体呈白色晶体。
　　3。维生素和矿物质蜂王浆中含有丰富的维生素，主要种类有维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6，维生素B12、维生索C，生物索、叶酸等，其中以维生素B1含量较稳定。此外，蜂王浆还含有少量矿物质。
　　4。激素蜂王浆中含有激素，可以调节生理功能、物质代谢。具体包括孕激素、肾上腺素，类胰岛素样激素等，一般每克蜂王浆含几微克，含量极微。
　　5。酶蜂王浆中含有胆碱酶、酸性磷酸酶。葡萄糖氧化酶、淀粉酶等。可发挥相应的保健作用。怎样识别假蜂王浆
　　目前最常见的鲜王浆掺假有两类：
　　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色
　　简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。
　　掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20NaOH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。
　　颜色的取决
　　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。
　　（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。
　　（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。价格贵与便宜的蜂王浆区别
　　世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸（10HDA）的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。10HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10HDA性质稳定，即使王浆变质了，其10HDA的含量几乎没有变化。所以，以10HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10HDA的含量要求1。4以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62。567。5。
　　我国的蜂王浆大部分用来出口，外国进口蜂王浆的王浆酸指标要求必须在2。0以上。而国内的一些蜂王浆的王浆酸含量只有1。4，要想出口就必须从一部分蜂王浆中提取出王浆酸，加入到另一部分蜂王浆中，使其达到2。0的王浆酸指标。
　　那一部分被提取过王浆酸的蜂王浆就成了业内人士俗称的过滤货，一些不法商贩以低价收购这些过滤货，从中牟取暴利，欺骗消费者。食用后也没有多少营养价值。
　　目前国内市场上过滤货都来自浙江、湖北等地一些大的蜂王浆加工厂。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜。
　　蜂王浆是蜜蜂上腭营养腺分泌的一种乳白色物质，专供蜂王食用，它含有140多种成分，对失眠、内分泌失调、糖尿病、高血脂、美容养颜、提升免疫力等有显著功效。真正蜂王浆是将原王浆从蜂箱中取出后，经过基础冷冻保鲜，再进行过滤、提纯等一系列工艺制作而成。蜂王浆的功效
　　1、新鲜的蜂王浆含一定量的乙酰胆碱，能使对人体的神经系统起到保健作用。
　　2、富含维生素B和优质蛋白质，特别是含杀菌力强的皇浆酸，因而为治癌良药。
　　3、有促进造血功能作用，可增加血红蛋白，促进生长，提高抗病力。
　　4、蜂王浆内含有泛酸，可改善风湿症和关节症状。
　　5、含类胰岛素样肽类，其分子量与牛胰岛素相同，对糖尿病患者的胰岛功能有较好调节功能。
　　6、可强化肾上腺皮质机能，调节人体激素，活化间脑细胞，有利于治疗更年期障碍症和慢性前列腺炎症。
　　7、能增强人的基础体力，使人体衰老组织活化，服后食欲好，长精神，气色佳。
　　8、所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力发展，因而服用可提高记忆力。
　　9、含蛋白质激素和天然抗生素，涂抹治疗烫伤时能起到防止感染、促进细胞生成、愈后不留疤痕的作用。
　　10、含多种无机盐，能促进肝糖释放，促进代谢，因而可以美容，消除斑纹。
　　11、具有良好的调节血脂的功效。