黑鱼子酱和红鱼子酱的区别黑鱼子酱和红鱼子酱哪种好
鱼子酱其实有两种颜色,一种是黑色的,一种是红色的,但是一般红色的居多。那么,黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别?黑鱼子酱和红鱼子酱哪种好?黑鱼子酱和红鱼子酱的区别
1、红鱼子酱和黑鱼子酱分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。
2、红鱼子酱和黑鱼子酱分别是红色和黑色的。
3、黑鱼子酱和红鱼子酱价格不同,黑鱼子酱价格要昂贵的多。
黑鱼子酱和红鱼子酱哪种好
鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作"黑色的黄金"。
鱼子酱的制做方法
鱼子酱的制做方法很简单:从鱼膛中挖出鱼子囊,把鱼子同粘连的组织分离开来,冲洗干净后,加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜,因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30%,不加盐非常容易变质。
鱼子酱的正确食用方法
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
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