皮蛋是我们中国比较古老的一样食物了，但是你真的了解它吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟什么是皮蛋，以及皮蛋是怎么制作的呢，希望小编可以帮助到你哦。什么是皮蛋
　　松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
　　皮蛋是怎么制作的呢
　　1。将茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中，等温度降到30以下，加入黄土搅匀，最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用。
　　2。变蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，纯碱和鸡鸭蛋就能够加工了。想学习的朋友详细看看上图下图就一定能够自学，这是我以前在昆明皮蛋厂学习的技术。
　　3。这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。
　　4。放入鲜蛋裹上石灰泥，在裹上锯末或者谷糠，立即放入缸中加盖密封。注意观察，夏天时间长点，冬天短点，一般7天就可以了。
　　皮蛋有什么功效呢
　　1。皮蛋经过加工以后具有润喉、去热、醒酒的作用，同时鸭蛋制作而成的皮蛋还能够帮助去大肠火、治疗痢疾，比较适合夏季食用。
　　2。皮蛋比鸭蛋含更多矿物质，但是含有的脂肪和总热量却稍有下降，食用皮蛋还能刺激消化，增进食欲，有利于营养的消化吸收，具有润肺、养阴止血的作用。
　　3。皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的，因此它含有蛋类的营养物质，通过强碱使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇含量也减少了，适合大部分人群食用。
　　皮蛋有什么坏处呢
　　1。皮蛋含有的钠含量比较高，吃得过容易令人的食欲减退。尤其是高血压患者，还会导致血压的升高，导致身体不舒适，所以要注意食用量。
　　2。皮蛋因为是强碱制成，所以皮蛋含有铅，铅摄入过量会导致中毒。因此，食用皮蛋会存在铅中毒的风险，对身体的伤害很大。
　　3。孕妇不能吃皮蛋，因为皮蛋含有得铅元素进入体内被胎儿吸收容易导致胎像不稳，严重可能会出现流产、畸形儿等情况。
　　4。小孩吃皮蛋过多会导致牙齿和骨骼中的钙物质流失影响身体的正常发育、有时候还会影响智力的发育，所以家长朋友需要注意。

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