茭白放冰箱变红或者是变软一般是可以吃的，茭白在冰箱中放的时间长了之后可能会由于脱水而变色，只要茭白本身是没有变质的话，一般食用是没有问题的。茭白放冰箱变红能吃吗
　　一般可以吃。
　　正常的茭白外皮是绿色的，其肉质洁白鲜嫩，若是放冰箱出现了变红的情况，则多考虑是由于保存不当，存放时间过长，导致茭白缺水氧化所致，这样的茭白仍然是可以继续食用的，只是其口感和营养价值会要差很多；但是如果茭白除了变红之外，还出现了其他变质反应，那么则不宜继续食用，否则会引起身体不适。
　　茭白放冰箱变软了能吃吗
　　要看具体情况。
　　新鲜的茭白肉质洁白鲜嫩，汁水丰富，捏起来质地比较坚硬，且富有弹性，若是茭白放冰箱变软了多考虑是由于茭白保存不当或者保存时间过长，其中水分流失严重而导致的，这样的茭白仍然是可以食用的，只是口感会没有那么鲜嫩。不过，若是茭白除了变软，还伴有黏滑液体或者发酸发臭的话，那么则表示茭白已经腐烂变质，不宜继续食用。
　　茭白放冰箱能放几天
　　37天不等。
　　冰箱环境温度比较低，可以在一定程度上保持茭白的新鲜度，延长茭白的保存时间，一般茭白置于冰箱可以保存35天左右，若是保存得比较好，也有可能可以保存7天左右，不过，茭白保存的越久，其中的水分和营养成分流失的越多，因此建议最好尽早食用。
　　茭白怎么保鲜
　　1、将剥了壳的茭白浸泡在清水中，水量要没过茭白。
　　2、然后将其置于阴凉通风处保存即可。一般这样可以保存12天。
　　3、或者可以在茭白表面喷洒适量清水。
　　4、然后用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存即可。

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