韭菜盒子馅儿搅拌不是难事儿，但是和面看似简单其实大有学问。那么，韭菜盒子怎么和面？韭菜盒子跟饺子有什么区别？韭菜盒子怎么和面
　　和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
　　正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果。
　　面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180200毫升，包饺子的面团吃水200210毫升，包包子的发酵面吃水225250毫升，第一步加水6070，第二步加水20，最后加足。只要这样和面就能达到三光。
　　韭菜盒子跟饺子有什么区别
　　我觉得韭菜盒子其实是饺子形状的馅饼叫他馅饼形状不对，叫他饺子做法也不对，饺子的做法包完了煮，至于锅烙那是煮完在回锅，而韭菜盒子是直接炸，所以只能给他单起一个叫盒子的名字，不过中国的食物本来名字就很多，所以也是不足为奇，在我看来馒头和豆沙包的区别就在于豆沙包有陷，那是不是该叫它带陷的馒头呢，这太长了也不好听，所以豆沙包变成了一个新的叫做豆沙包，的主食，包子和饺子也在于大小和手法不同。饺子皮做韭菜盒子
　　韭菜盒子（饺子皮简单版）的做法步骤
　　1。韭菜先浸泡洗干净三个鸡蛋打液锅开小火倒入蛋液
　　2。锅热了立即关水用筷子弄碎鸡蛋（余温就可以了）
　　3。材料准备好虾米皮蛋碎韭菜
　　4。材料加一勺盐一勺胡椒粉
　　5。开始包咯
　　6。一张皮摊平放入馅料往上又盖上一张皮包好
　　7。全部包好
　　8。锅放平底油放入盒子
　　9。中火煎至金黄

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