有的人觉得自己买的鸡肉好像吃起来味道是酸的，感觉很不好吃，甚至认为是买到了变质的鸡肉，下面介绍鸡肉为什么会酸 可能是这个原因。
　　鸡肉为什么会酸
　　鸡肉属于中酸性食品，这是你对酸性食品的酸味特别敏感，一般人是吃不出来的，你可以烹饪过程中加入一些碱性作料(啤酒)等食品来中和解决。
　　生鸡肉如何挑选
　　首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
　　注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
　　冷冻鸡肉怎么去腥味
　　1.等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
　　2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
　　3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
　　4.烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
　　鸡肉与菊花相克
　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

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