我们平时自己在家里做鸡爪吃，颜色一般是黄色的，但是我们买的凤爪颜色却十分白。那么，鸡爪为什么那么白？鸡爪为什么那么白
　　外面卖的泡椒凤爪里面加了过氧化氢。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变制造泡椒凤爪白。
　　一、发白的凤爪是使用了漂白剂的。
　　从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
　　泡椒凤爪的做法步骤
　　1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
　　2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
　　3. 将一个鸡爪剁成三块。
　　4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
　　5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
　　6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
　　7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
　　8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
　　9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
　　注意事项
　　现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌，名牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

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