琼脂是什么东西？琼脂对人体有什么好处

　　近日，有大学生设计出可以吃的水杯，其实就是用琼脂代替塑料做的。那么，琼脂是什么东西？琼脂对人体有什么好处？琼脂是什么东西
　　琼脂（agar）简介
　　亦称洋菜（agaragar）。
　　以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蓠属（Gracilaria）制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
　　用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42（108）仍保持液状，但在37凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
　　在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用（现在已知是卡拉胶），以马来语称此凝冻为agaragar或agar，其后就成为琼胶的世界通用语。
　　琼脂亦称琼胶，在市场上也称为冻粉、凉粉等。纪明侯，曾呈奎等（1952）年建议用琼胶代表agar，为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用；并讲所有海藻多糖都统一以某胶作字尾，以代替脂、粉等混乱用词。琼胶这个名称已于1977年为我国药典所采用。琼脂对人体有什么好处
　　琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。
　　从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。
　　有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。
　　制作豌豆黄需要老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克。首先，将豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟后，加糖熬开。然后，将琼脂洗净，用小锅加热煮化，并倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄，甜度可以自己调节，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。
　　杏仁豆腐需要杏仁原浆200240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，琼脂10克。
　　首先，将琼脂倒入100毫升清水中，边加热边搅动，你会看到粉条渐渐变成了糨糊。然后，用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂，过滤后的琼脂再回锅，加入杏仁露。尝一下够不够甜，如果不够，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加热搅动使三者充分混合。最后，将杏仁琼脂浆倒入模具，晾凉，再放进冰箱里就完工了。
　　让营养丰富的琼脂帮你做到美味吃食，健康又好吃。
　　琼脂对人体有害吗
　　琼脂最主要是不利于消化吸收，对人体也是有食用价值的。琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。