基围虾和大明虾的区别明虾是海虾还是河虾

　　基围虾和明虾都属于海虾类，不仔细分辨还真分不出来，基围虾的个头比较大，而且外壳比较薄。身体光滑透明，呈青蓝色或者棕黄色，而基围虾成咖黄色，还有更多的区别，一起来看一看吧。基围虾和大明虾的区别
　　1、看体型：大明虾的个头肥大，而基围虾的个子偏小。
　　2、看外壳：大明虾的外壳较薄，而基围虾的外壳较硬。
　　3、看额头：大明虾的额头上有刺，而基围虾的额头上无刺（额头即是虾枪）。
　　4、看身体颜色：大明虾的身体光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，而基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色。
　　5、看斑点：大明虾的身上无斑点，而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。
　　6、看条纹：大明虾的身上无明显的条纹，而基围虾的身上有明显的黄红色条纹。
　　7、品尝时的口感：品尝时，大明虾的口感是不脆不甜的；而基围虾的口感是肉质鲜美爽口。
　　8、明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。草虾与白虾外形相似，草虾颜色深青，外皮较硬，而白虾颜色灰暗，个大皮薄，且无明显的条纹，不脆不甜。至于沙虾，即常说的大头虾，虾须粗壮，虾头尾较小，外形不像斑节虾。
　　明虾是海虾还是河虾
　　明虾是海虾，明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵。
　　明虾（Penaeuschinensis），又称中国明对虾、东方对虾，属节肢动物门（Arthropoda），甲壳纲（Crustacea），十足目（Decapoda），对虾科（Penaeidae）对虾属（Penaeus），一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为世界三大名虾。明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。
　　虾怎么去虾线
　　1、从虾头和虾身的衔接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的衔接算1个关节。
　　2、一手拿虾，一手拿牙签悄悄向外挑虾线就会挑出，挑的成果通常是接近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线接近尾部的一端就会悉数拉出来。虾头顶部正中间有根超尖锐的刺，必定要给剪掉，用剪刀剪破虾头和虾身衔接处。
　　干烧香辣虾
　　材料：鲜虾、葱姜蒜末。
　　调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
　　做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；
　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；
　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；
　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
　　Tips：
　　1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；
　　2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；
　　3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。