一般来说，吃鸭头对身体是没有什么害处的，我们在吃的时候一定要选择新鲜的鸭头，对于有病的鸭头或者是生长环境较差的鸭头，吃多了可能会对身体不好。吃鸭头对身体有害吗
　　一般来讲吃鸭头并没有什么危害，只是要注意挑选新鲜、无病的鸭头食用。还有一点就是在被污染的环境长大的鸭子，其头部可能积聚有较多的有害物质，食用此种鸭头会对身体造成伤害。鸭头中的淋巴部位也不宜多吃。另外鸭头中的寄生虫如果没有杀死，其进入人体后可能会随血液流入头部，可能导致失明、神经紊乱、脑瘫、脑膜炎等疾病。
　　鸭头有毒吗
　　不少朋友表示购买鸭子是选择抛弃鸭头，他们认为鸭头对人体有害，这是否是正确的吗？他们认为，鸭头里的寄生虫和微生物数量和种类最多，并且鸭头里含有大量的淋巴细胞，其中含有大量的重金属物质，毒素会随之感染鸭头里的其他器官，食用鸭头会导致失明，脑瘫，脑膜炎等疾病。
　　专家表示，鸭头里的有害物质非常少甚至不能被人体所吸收，正常人食用对身体没有危害，但是感染性疾病患者和儿童应适量食用，他们的消化系统比较薄弱。因此说鸭头剧毒，恐怕也是怂人听闻。
　　鸭头营养价值
　　鸭头，指的就是整鸭的头部，其营养价值十分丰富，最重要的就是包含的烟酸，它是构成人体蛋白酶合成的主要物质，心脏病人适量摄取烟酸，能够起保护心脏的作用，可以预防心肌炎，心肌梗死等疾病发生。另外，鸭头中含有丰富的维生素E，不仅可以预防皮癣，还可以使皮肤保持光滑有弹性，女性可以长期适应，鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病，神经炎等多种炎症。可以说，鸭头是最有营养的部位。
　　鸭头的做法步骤
　　准备材料：
　　主料：生鸭头。
　　辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
　　调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
　　香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
　　具体步骤：
　　1。鸭头洗净，一定要拔净残留的鸭皮绒毛备用。
　　2。将辅料葱和姜拍碎切断备用。
　　3。洗净香菜，去掉根部。
　　4。将香料放进料包里，这样方面入味后取出，不影响菜品形象。
　　5。锅里的油四成热后放入花椒等。
　　6。将葱和姜放入爆香，注意不要让葱段发黑了。
　　7。鸭头在锅底摆放整齐，放入料酒，酱油等入色，接着倒水，淹没鸭头就好啦。
　　8。把香料包放入锅中后放入盐，味精，，白糖等调味，大火烧开后转小火将鸭头烧入味。
　　9。小火或微火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
　　10。撒上少许香菜芝麻装盘，即可享用这道美味的卤鸭头了。

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