啤酒鸭可以加的菜挺多的，常见的有土豆、白萝卜、千张、青菜、香菇，这些都是可以随意搭配的。
　　啤酒鸭可以加什么菜
　　啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样，随意下菜的。
　　1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
　　2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
　　3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
　　4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
　　5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
　　做啤酒鸭的注意事项
　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
　　3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
　　做啤酒鸭的技巧
　　焯鸭子的时候，鸭肉要冷水下锅，这样更容易将鸭肉中的血水焯出，同样适用于其他肉类。熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减，千万不要将糖色熬糊。如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代，但炒鸭肉的时候就要加入糖。啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类，清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。由于鸭子是寒凉性的，所以放了许多姜片来平衡，姜的用量可稍微大一些。
　　渝味香辣啤酒鸭的做法
　　材料
　　番鸭400克（14只），新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐14茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml（玻璃瓶半瓶）
　　做法
　　1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
　　2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
　　3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
　　4、倒入盐14茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
　　5、焖至剩13的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
　　6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

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