很多人对蛋炒饭比较熟悉，提起蛋浇饭可能就会有些陌生了，其实蛋浇饭在日本和中国的蛋炒饭地位差不多，我们如果想在家自制蛋浇饭应该选用什么鸡蛋呢。蛋浇饭用什么蛋 
　　蛋浇饭用的是日本的无菌蛋。
　　这样的鸡蛋经过杀菌消毒，比较卫生。而且日本的无菌蛋是经过专门培育的，每种鸡蛋都可以吃出来不同的口感，鸡蛋价格越高，口感越好。
　　中国有无菌蛋吗
　　中国买得到无菌蛋，如果对于无菌蛋的要求比较高，可以在网上购买日本的兰皇无菌蛋。目前网购比较发达，购买一些生鲜类的食材最快当天就可以送达了，因此是可以食用的。有些生鲜怕温度太高，还会专门配备冰块或冰袋降温。
　　目前由于我国对于无菌蛋还没有一个严格的规定，因此市面上无菌蛋牌子良莠不齐。如果想购买无菌蛋食用，还可以选择其他无菌蛋品牌，如：兰如、正大、力丹等等品牌，其中也有质量比较高的国产无菌蛋，还是可以尝试一下的。
　　其实一般只有生吃鸡蛋的时候才会使用无菌蛋，由于无菌蛋严格把控了沙门氏菌。而一般的中国菜肴里，基本都是将鸡蛋烹饪至熟，已经高温杀菌，因此没有特殊要求的话，是不需要买无菌蛋的。由于无菌蛋生产成本高，因此价格比较贵。
　　国内的生鸡蛋能拌饭吗
　　不可以。
　　最先，鸡蛋的口味比不上熟的；次之要有没办法消化吸收，可能还会继续导致消化不良，造成腹泻也是有可能的；最重要的是，鸡蛋带有沙门菌，对身体危害。尤其是禽流感阶段的鸡蛋更要避而远之。
　　说到生鸡蛋，除开番茄炒蛋以外，也有一些人喜爱半世的荷包蛋和生鸡蛋拌饭，可实际上这类食用方法并不合理。除开会导致沙门菌感染以外，生吃鸡蛋还让人体没法消化吸收生鸡蛋中的蛋白和碳水化合物!因此无论你是喜爱荷包蛋炒鸡蛋、還是煮蛋，以便人体关心，最好是還是吃熟的吧
　　生鸡蛋拌饭的做法
　　1、准备一碗热气腾腾的米饭，注意米饭一定要热
　　2、在米饭上打上一颗无菌蛋
　　3、搅拌均匀，如果太稀的情况最好再加些米饭，直到米饭全都裹上蛋液，呈现粘稠状

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