做泡菜其实不用放醋的，自然发酵一段时间自然会变酸的，放醋是多此一举了，做几次就知道了。泡菜用什么醋
　　泡菜是自然发酵变酸的，根本就不用放醋。
　　将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。
　　泡菜小知识
　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
　　泡菜腌得太酸了怎么办
　　1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。
　　2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。
　　3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
　　泡菜炒五花肉怎么做
　　原料：五花肉、韩式泡菜、洋葱适量、黄豆芽适量、韩式辣酱适量、白芝麻适量、生抽、糖少许
　　步骤：
　　1、将买来的五花肉用热水泡一下，清洗干净，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒酱，倒入适量生抽，加少许糖腌制几分钟备用;
　　2、将黄豆芽去除根部，然后清洗干净，再将黄豆芽放入沸水中快速焯一下捞起放在盘中备用;
　　3、将洋葱清洗干净后切成丝，将泡菜切成段后备用;
　　4、开火倒油热锅，油热后倒入洋葱丝，将洋葱丝爆香;
　　5、将备用五花肉片倒入锅内翻炒，待肉片微缩后加入备用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均匀;
　　6、起锅前将准备好的炒熟白芝麻均匀撒上，增加香味也更具韩国特色。

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