酸菜在腌制的时候由于各种外界因素可能会烂掉，因此，腌的时候要注意细节，不然烂了会非常可惜。那么，腌酸菜为什么会烂？酸菜烂了怎么办？酸菜怎么腌不烂
　　第一步：选菜
　　腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。
　　第二步：洗菜
　　用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。
　　第三步：煮菜
　　在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。
　　第四步：入缸
　　缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。
　　为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。
　　腌酸菜的温度和时间
　　温度：8-12度；不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。
　　腌渍时间：1个半月，密封一个半月最适宜食用。
　　食用时间：酸菜腌好一个半月以后，就不可以再放在缸里，如果想继续食用可以捞出来，放在冰箱里冷冻。想吃的时候拿出来不需清洗，直接下锅味道更好。
　　注意事项
　　1、白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸；
　　2、整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的；
　　3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费！
　　4、白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水（最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行），再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的；
　　5、温度很重要。室外温度十-十五度就可以积了。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，温度太高容易烂缸，温度低不爱酸。

swisse叶绿素怎么样？swisse叶绿素的功效作用是什么？swisse叶绿素怎么样？建议大家可以叶绿素液和胶原蛋白液搭配服用，排毒养颜哦！关于swisse叶绿素怎么样？swisse叶绿素的功效作用是什么？小编为您一一解答！swisse叶绿swisse叶绿素有副作用吗？swisse叶绿素哪种口味的好喝？叶绿素是一种对人体细胞中，非常重要的一个部分。swisse叶绿素能有利于调理身体的健康，有不少好处呢！关于swisse叶绿素有副作用吗？swisse叶绿素哪种口味的好喝？小编来为您swisse维骨力的功效是什么？swisse维骨力的作用有哪些？swisse维骨力适用于关节炎，骨质增生，滑膜炎等的一些病症！特别是年纪大的，膝盖有损伤的人用最好！关于swisse维骨力的功效是什么？swisse维骨力的作用有哪些？小编来为您一swisse维骨力有副作用吗？swisse维骨力一个疗程要服用多久？swisse维骨力是一款天然无添加的产品，是没有副作用的呢！关于swisse维骨力有副作用吗？swisse维骨力一个疗程要服用多久？小编为您一一解答！维骨力有副作用吗swisse维空腹吃葡萄好吗？吃葡萄有什么好处葡萄是非常好吃又有营养的水果，葡萄的好处也不仅仅是我们看到的！今天我们就来向大家介绍一下吃葡萄的好处，已经吃葡萄的一些禁忌！空腹吃葡萄好吗？关于这个问题，其实并没有固定的答案，有些常吃糯米可以减肥吗糯米要这么吃糯米是大米的一种，糯米淀粉含量高，糖类及营养物质含量丰富，口感软糯，富有黏性，但也不容易被消化吸收，常被用来制作各种小吃。正确吃糯米会给健康带来诸多好处。常吃糯米可以减肥吗糯米热量一个鸡腿的热量是多少千卡一个鸡腿多少卡路里鸡腿的肉质比较多，因此，这个地方的脂肪含量也比其它部位的要多，但是鸡肉的热量本来是不高的。那么，一个鸡腿的热量是多少千卡？一个鸡腿多少卡路里？一个鸡腿的热量是多少千卡鸡腿是从脚到腿什么果汁解酒效果最好喝什么果汁解酒我们经常在酒桌上看到拼酒的情况，最后很多人都进了医院挂点滴，过量饮酒的确会很危险，最为主要的就是造成酒精中毒，轻微的出现头晕恶心反胃呕吐，而严重的便会昏迷不醒，若不及时治疗甚至会出吃脐橙会上火吗？脐橙吃多了会上火吗？脐橙属于水果的一种，很多人认为吃橘子上火，因而认为i吃脐橙也会上火。那么，吃脐橙会上火吗？脐橙吃多了会上火吗？吃脐橙会上火吗黄澄澄的脐橙颜色亮丽鲜艳，外观齐整圆润，味道酸甜诱人，水烤鸭可以带上飞机吗？飞机可以带烤鸭吗？飞机属于交通工具的一种，在乘坐的过程中有着严格的要求，例如随身行李的携带，必须经过严格的安检。那么，平时大家爱吃的烤鸭可以带上飞机吗？烤鸭的介绍烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中新鲜海参能生吃吗？新鲜海参是生吃好还是熟吃好？现在越来越多的人会选择生吃海参，不仅能保留海参最原始的味道，营养价值也最高。关于，新鲜海参能生吃吗？新鲜海参生吃有什么好处？新鲜海参是生吃好还是熟吃好？小编来为您一一解答！新鲜海参