很多人都很喜欢吃煎饺，但是煎的时候总是不脆，其实煎饺的时候只要在平底锅里放少许油，用中小火煎就可以了，如果饺子粘锅了也不要硬扯，冷一会儿，自然就下来了。饺子怎么煎才脆
　　1用平底锅放少许油，用中火煎饺子，大概两三分钟就可以。
　　2用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里，没到饺子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。
　　3用中小火继续煎饺子，盖上锅盖。不用算时间，看水全没了饺子就一定好了。
　　4如果觉得饺子粘到锅上了也别着急，可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来，基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了，耐心一点就好。
　　小窍门
　　1。饺子馅应稍微咸一些，因为煎饺并不放盐。
　　2。冻饺洒水多一些，如果是刚包的饺子则少洒些水，因为冻饺不易熟。
　　3。煎饺子时火不能大，否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。
　　4。煎的过程中多翻动多看，有锅巴了就得翻面煎。
　　煎饺不粘锅的技巧
　　主要有两点：
　　1、油量够（也不要太多油）。
　　2、煎饺过程中要用小火。
　　在油够的情况下，喜欢金黄色深一些的可以多煎一些时间，不会糊锅的。
　　步骤：先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油到出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。
　　注意时间
　　刚刚刷过的大勺会有残留的水，把大勺坐到炉灶上，开火，让水蒸发掉。然后调到小火，倒油，油量尽量少，但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下：尽量少，是因为如果油多了，煎饺上的油就会大，这样会有些油腻；而轻铺薄薄一层，是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多，因为如果少油，可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。待油热一热，就可以将饺子下锅啦。

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